联合国粮食及农业组织最近发布的一份报告称，昆虫数量众多，且富含蛋白质等营养成分，例如蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉的3倍，4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。因此，昆虫有可能成为人类粮食的一种替代品而走上千家万户的餐桌。
初夏时节，在北京王府井小吃街闲逛，还真有找到这种感觉的意思。一些炸昆虫的摊位，摆满了蝎子、蚕蛹、金蝉等各类昆虫，路过的人们纷纷驻足观看，不少人拿出相机拍照。不过，有勇气试吃的人寥寥无几。
“看热闹的多。”一家名叫“蝎子王”的摊位店员说，炸昆虫的生意并不好做。
“不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉更好，不具有可比性。”福建省昆虫学会常务理事赵士熙认为，网上流传着等量蝗虫含铁量比牛肉高的说法，但其实在食用时，一块牛肉就可以是100克，而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。
中国昆虫学会副理事长黄大卫也表示，我国目前对食用昆虫的研究还比较少，对哪些昆虫营养价值较高、含有何种营养成分等都不甚了解，不能盲目进行大范围推广。“就目前了解来说，很多昆虫种类内的蛋白质含量并不高，而且昆虫大多是油炸后食用，很多蛋白质都已经流失了。”
中科院动物研究所解焱副研究员则认为，在那些无法解决温饱问题的贫穷地区，昆虫含有一定的营养成分，可以作为当地人对抗饥饿的食物来源。但我国目前的粮食、肉类资源还比较丰富，没有必要改变人们的传统饮食习惯。她担心，一旦昆虫食品成为普通民众的日常食物来源，可能会对某种野生昆虫资源掠夺性开发，破坏生物多样性及生态平衡。
联合国粮农组织的报告还说，昆虫是冷血动物，不需要从饲料中获取热能来保持体温，需要的饲料很少，相比其它大型牲畜也能产生较少的温室气体。
对此，中国农业大学昆虫学系教授高希武认为，“昆虫是冷血动物”的说法并不确切，有的昆虫也会变温，也会产生二氧化碳，那种认为昆虫食物可以缓解气候变暖的观点不太符合实际。
黄大卫则表示，有些昆虫的投入产出比并不高。比如一只小小的蝗虫在生长过程中，就要消耗大量的粮食作物，而最终产出的营养价值很有限。“但如果为了节省饲料，改用泔水、垃圾等养殖昆虫，肯定会有卫生问题，消费者也无法接受。”
山东省沂源县食用养殖协会负责人刘龙说：“目前，我国昆虫食品开发的相关技术比较薄弱，没有统一的协调管理机构，主要是农户的小规模人工养殖，产业化的程度很低。而且一直没有申请到食品安全卫生标准，没法进行昆虫食品的深加工。”
沂源是全国最大的昆虫养殖基地，每年有400余吨的昆虫在没有相关监测的情况下，直接运送到全国各地像王府井小吃街这样的餐饮行业。
高希武指出，昆虫体内往往携带着大量的寄生虫和细菌，并残留农药成分，一般的烹饪方法很难彻底将其杀灭；而且有些病菌是人类尚未发现的，人体没有免疫功能。食用昆虫存在很大的卫生问题。
解焱也表示，大部分食用昆虫目前还不能进行人工养殖，而从野外捕捉的昆虫来源太广，加上我国当前的土壤、水污染都较严重，因而存在很大的检疫难度，无法确保昆虫类食品的食品安全。
赵士熙还特别提醒，每个人的体质都是不同的，并不是所有人都能吃昆虫，就如同有人吃海鲜会过敏一样，昆虫中也有致敏性。
不符合卫生标准的油炸昆虫会含有大量组胺，会对人体食道、肠道等中的蛋白质带来影响，引起免疫力弱者过敏，引发恶心、腹泻、皮肤过敏等症状，老年人和儿童应特别注意避免食用油炸昆虫。
专家们普遍认为，昆虫食品应与其他食品一样，具备食品安全标准。相关政府部门、科研机构应加大对昆虫食用价值的研究力度，制定详细的食品安全标准，并加强管理，确保对现有生物资源的保护。