环颈雉体长46—100厘米，体重410—1990克。雄鸟头顶棕褐色；眉纹白色；眼睛周围的裸露皮肤鲜红色；
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| 环颈雉 |
颈部大都金属绿色，有的下面还有一个白色的环带。上体紫红色，下背和腰多为蓝灰色。
胸部为带紫的红铜色，具有金属光泽；腹部黑绿色；尾羽黄灰色，并排列着黑色横斑。雌鸟的羽色为砂褐色或棕黄色，上面杂以黑色和红色的斑纹。虹膜栗红色；嘴绿黄色；腿、脚暗红褐色。
栖息于中、低山丘陵的灌丛、竹丛或草丛中。善于奔跑，飞行快速而有力。以植物的嫩叶、嫩芽、草茎、果实和种子为食，也吃昆虫和小型无脊椎动物。
环颈雉分布于欧洲东南部、蒙古、朝鲜、俄罗斯东南部、中国、越南北部、缅甸北部等地。