美国范德比尔特大学研究人员发现，尿液中大豆代谢产物含量较高的女性罹患冠心病几率较低，这意味着大豆或有益女性心脏健康。
存关联
范德比尔特大学医疗中心医学副教授张香兰和同事审阅一份中国上海中老年志愿者尿液成分分析与心脏健康的研究。研究人员对比了377名冠心病患者与753名非冠心病患者尿液中的大豆异黄酮水平。
先前关于大豆和心脏健康的研究主要依赖调查问卷，要求志愿者回答食用大豆的频率和数量。范德比尔特大学研究人员认为，相对而言，尿液异黄酮水平更能准确地反映大豆摄入量。这里的大豆摄入量指从豆腐、豆奶、青豆等食物中摄入的大豆，不包括膳食补充剂。
研究人员并未发现尿液异黄酮整体水平与冠心病间存在关联，但当他们研究雌马酚这种大豆异黄酮的代谢产物时，发现雌马酚水平最高的女性志愿者，罹患冠心病的几率比尿液中雌马酚水平最低的女性低54％。
有差异
张香兰说：“我们的结果显示，尿液中雌马酚水平高与女性志愿者冠心病几率低存在关联。”
研究人员在由最新一期《国际流行病学杂志》发表的论文中写道，这是首次发现雌马酚与女性冠心病发病几率存在关联。
雌马酚产生于肠道细菌对大豆异黄酮的分解过程。不同地区的人产生雌马酚的能力不同，亚洲人高于西方人。因此，张香兰认为，随后需要在西方人身上验证这一关联。
研究人员并未在男性志愿者身上发现这一关联。对此，张香兰解释说，可能是性激素、饮食习惯和生活方式等因素引起这种差异。
提建议
张香兰说：“这项研究有助进一步评估大豆在预防心脏病方面的作用。大豆可能有助降低胆固醇水平、降血压、减少炎症、改善血管功能。”
美国心脏病学会发言人奈卡·戈德伯格说：“这是一项‘有前景的’研究，显示大豆蛋白或能预防心血管疾病，人们可以从这项研究中获取的信息是，应当在促进心脏健康的食物清单中加上大豆及豆制品。不过，这项研究的样本只是中国的一小部分人群，通常而言，中国人摄入大豆蛋白多于美国人，下一步研究应当选择其他人群。”
张香兰说：“除豆制品，有益心脏健康的食物还包括全谷物、各色水果和蔬菜。此外，控制体重、坚持锻炼、不吸烟、减少压力也是保护心脏健康的好办法。”