橄榄油和坚果不仅是制作香喷喷的香蒜沙司不可缺少的作料，同时也是健康饮食的一个重要组成部分。
近日，研究人员完成了首个大型随机试验，调查了地中海饮食结构对于那些没有心血管疾病病史的人所产生的防护作用。
在西班牙进行的PREDIMED实验中，研究人员将7447名存在诸如Ⅱ型糖尿病、吸烟以及肥胖等心血管疾病风险因素的受访者分为3组：控制组——研究人员劝告其摄入低脂肪膳食，以及其他两个以含有鱼类、豆类蔬菜和红酒的地中海饮食为主的实验组。
同时，部分以地中海饮食为主的参与者也适当摄入了橄榄油（每周1升）或者坚果（每天30克）。
大约4年之后，研究人员发现，在以地中海饮食为主的实验组中，中风、心脏病发作和死于心血管疾病的人数比低脂肪饮食对照组出现相关症状的人数低大约30%。2月25日，研究人员将相关研究成果发表在《新英格兰医学杂志》上。
虽然，这个研究的理念是改变参与者的整个饮食模式，但是研究人员还记录了地中海饮食组中的参与者额外摄入橄榄油和坚果所带来的重要健康差异。研究人员表示：“饮食中的大部分防护作用来源于这些橄榄油和坚果。”