最新研究显示，每天摄入食物时以适量坚果替代部分碳水化合物，有助糖尿病患者降低血糖和胆固醇水平。研究人员发现，2型糖尿病、即非胰岛素依赖型糖尿病患者以半杯混合坚果替代松饼等碳水化合物，摄入3个月后体内血糖和胆固醇水平有所下降。
这项研究中，117名罹患2型糖尿病的成年人随机分成3组：第一组所摄入的食品中以新鲜坚果替代部分碳水化合物；第二组以无糖全麦松饼替代碳水化合物；第三组的食谱一半是坚果，一半是松饼。
三个月内，“全坚果”组患者体内平均糖化血色素水平降低0.2个百分点，低密度脂蛋白水平由每分升97毫克降至每分升89毫克。
糖化血色素是反映血糖水平的重要指标，低密度脂蛋白则是反映这种“有害胆固醇”水平的指标之一。理想状态下，低密度脂蛋白水平应在每分升100毫克以下。研究人员说，另外两个对照组的患者血糖和胆固醇指标没有改善。
加拿大多伦多大学研究人员西里尔肯德尔说，摄入坚果有助降低血糖，不意味着能在抵御糖尿病过程中起“关键”作用。患者应注意“整体饮食和生活方式”。
肯德尔说，坚果富含有益健康的非饱和性脂肪，有助防范心脏类疾病。不过，坚果所含热量较高，糖尿病患者食用时应该以坚果代替部分碳水化合物，不应简单地在食谱上增加坚果。